Voir la table des matières Ne plus voir la table des matières
- Cinq démentis en dix jours, sur cinq rayons différents
- Exactes sur le papier, trompeuses par omission
- Une loi taillée pour le vert, pas pour le « sans »
- Ce que dit la façade, ce que dit la donnée brute
- Les repères qui résistent à la relecture
- Les prochains rendez-vous qui confirmeront ou infirmeront la thèse
Vingt produits « sans conservateur » qui contiennent d’autres additifs, des biscuits « santé » tous ultratransformés, un éco-organisme qui annonce 99,94 % de vêtements valorisés quand un sur huit seulement est réellement porté une seconde fois : en dix jours, cinq relectures ont démenti ce que promettait l’emballage. Aucune de ces promesses n’était fausse au sens strict. Chacune choisissait simplement ce qu’elle mesurait.
Une allégation de façade, c’est le message mis en avant sur le devant du paquet, l’étiquette ou la communication d’une filière : une mention « sans », un logo, un label, un taux. Le constat qui se dégage de l’automne 2026 est net : ces repères disent vrai, mais pas ce que l’acheteur veut savoir, et l’interdiction européenne entrée en application le 27 septembre ne couvre que leur version écologique. Jusqu’où peut-on encore s’y fier, et que faut-il lire à la place ?
Cinq démentis en dix jours, sur cinq rayons différents
Les signaux viennent de l’alimentation, du textile et des produits de la mer, et ils ont été produits par des acteurs qui ne vendent rien : associations, magazine de consommateurs, ministère.
- 27 octobre 2026 : Que Choisir Ensemble constate que l’étiquette du coût environnemental des vêtements n’a été repérée que par 3 % des consommateurs, un an après son lancement ;
- 28 octobre 2026 : le rappel à la loi adressé à Refashion met en lumière l’écart entre son taux de valorisation affiché et la part des vêtements donnés réellement réemployés, environ 12,8 % des textiles mis sur le marché ;
- 3 novembre 2026 : Yuka et Que Choisir Ensemble épinglent vingt produits dont les mentions sans conservateur ni colorant cachent jusqu’à huit additifs par recette ;
- 3 novembre 2026 : les réponses des enseignes montrent qu’une crevette certifiée ASC peut avoir été épédonculée, ce qui oblige à choisir ses crevettes selon le label et l’enseigne ;
- 4 novembre 2026 : le hors-série de 60 Millions de consommateurs sur 210 produits conclut que plus de neuf sur dix sont ultratransformés, et que les rares produits qui y échappent ne se repèrent qu’à la liste d’ingrédients.
Pris un par un, ces épisodes ressemblent à des affaires isolées. Rapprochés, ils suivent tous le même schéma : un indicateur exact mais partiel, mis en avant à la place de l’information complète.
Exactes sur le papier, trompeuses par omission
Le mécanisme tient au choix de la mesure. Un « sans colorant » ne vise qu’une seule des six grandes familles d’additifs, et aucune des allégations relevées le 3 novembre ne portait sur les texturants, ceux de la tranche E400 qui inquiètent le plus les associations. Le Nutri-Score, de son côté, ne mesure que la qualité nutritionnelle : un plat industriel chargé d’additifs peut afficher un A.
Le même raisonnement vaut hors de l’assiette. Les 99,94 % de textiles valorisés annoncés par Refashion comptent la combustion comme une valorisation et ne portent que sur les 216 264 tonnes arrivées au centre de tri, alors que sept vêtements sur dix ne sont jamais collectés. Le chiffre est juste, le périmètre est choisi.
L’effet sur l’acheteur est documenté. Selon une étude publiée en 2018 dans Food Quality and Preference auprès de près de 2 000 personnes dans quatre pays européens, un produit portant une mention « sans » est jugé plus sain qu’un produit identique qui n’en porte pas. La façade n’a pas besoin de mentir pour orienter le choix : il lui suffit de se taire sur le reste.
Et sur le paquet, il n’est pas indiqué que c’est problématique pour les moins de trois ans. C’est interdit d’avoir des polyphosphates dans la nourriture pour les moins de trois ans, mais comme ce n’est pas estampillé pour les bébés, on l’achète quand même, on l’utilise pour les bébés.
Sophie Coisne, rédactrice en chef de 60 Millions de consommateurs, invitée de l’émission 10h-Midi de Sud Radio, 18 septembre 2025
Reste à comprendre pourquoi la réglementation, pourtant renforcée cet automne, laisse passer ces promesses partielles sans les sanctionner.
Une loi taillée pour le vert, pas pour le « sans »
La directive européenne 2024/825, applicable depuis le 27 septembre 2026, s’attaque aux mentions écologiques trompeuses : « écologique », « neutre en carbone », labels auto-décernés. En 2021, la Commission avait estimé que 42 % des allégations vertes contrôlées pouvaient être fausses ou trompeuses. Une mention nutritionnelle ou un logo de composition n’entrent pas dans ce champ.
Le texte qui les vise existe pourtant depuis 2011. L’article 7 du règlement européen 1169/2011 interdit de suggérer qu’un aliment possède des caractéristiques particulières, notamment en insistant sur l’absence de certains ingrédients. Sa frontière entre exactitude et tromperie n’a jamais été tranchée sur les mentions « sans », et les six marques qui ont répondu aux associations défendent toutes l’exactitude de leurs étiquettes.
Ce que dit la façade, ce que dit la donnée brute
Le tableau ci-dessous confronte, pour chaque cas de la grappe, la promesse affichée et la donnée complète qui la relativise, toutes deux tirées des mêmes sources.
| Promesse affichée | Ce qu’elle mesure | Ce que dit la donnée complète |
|---|---|---|
| Sans colorant ni conservateur | Une ou deux familles d’additifs | Jusqu’à 8 additifs dans une même recette |
| Nutri-Score favorable | La qualité nutritionnelle | Rien sur l’ultratransformation, qui touche plus de 9 produits relus sur 10 |
| Céréales complètes sur les biscuits « santé » | Un ingrédient mis en avant | 45 biscuits Gerblé et Bjorg sur 45 ultratransformés |
| 99,94 % de textiles valorisés | Les tonnes triées, combustion comprise | Environ 1 vêtement vendu sur 8 réemployé |
| Crevettes certifiées ASC | Un cahier des charges d’élevage | Épédonculation de la crevette blanche tolérée jusqu’en mai 2029 |
Dans chaque ligne, l’écart ne naît pas d’un chiffre faux mais d’un périmètre plus étroit que la question de l’acheteur. La donnée complète, elle, était chaque fois disponible : au dos du paquet, dans un fichier public ou dans le rapport annuel de la filière.
C’est ce qui distingue ces cas d’une fraude classique, et ce qui rend la thèse vérifiable : elle tomberait si une relecture indépendante trouvait des produits à allégation globalement plus sobres que leurs équivalents sans allégation.
Les repères qui résistent à la relecture
Tous les logos ne se valent pas. Le label bio européen interdit l’épédonculation, et la dénomination « supérieur » d’un jambon exclut les polyphosphates : ces repères encadrés par un texte tiennent leur promesse, parce qu’ils fixent une obligation au lieu de mettre en avant une absence. Le jambon Tradilège Label rouge arrivait d’ailleurs premier, avec 15,4 sur 20, au test de 60 Millions de fin septembre.
La lecture contraire la plus sérieuse tient à la transparence elle-même. Le fichier public du coût environnemental textile recense 571 715 références de 163 marques, et c’est la publication de données brutes qui a permis chaque démenti. L’information n’a pas disparu ; elle a migré de la façade vers des supports que peu d’acheteurs consultent.
Le verdict reste donc mitigé pour les seules mentions volontaires : un « sans », un taux maison ou un logo sans cahier des charges public informent sur ce que la marque a choisi de montrer, rarement sur le produit entier.
Les prochains rendez-vous qui confirmeront ou infirmeront la thèse
Plusieurs échéances diront si la façade redevient fiable. Que Choisir Ensemble a demandé à la DGCCRF une enquête nationale sur les mentions « sans », et une sanction fondée sur l’article 7 marquerait la fin de l’impunité des promesses exactes mais partielles. Un groupe de conseillers scientifiques de la Commission doit par ailleurs livrer en mars ses critères pour définir les aliments ultratransformés, préalable à un éventuel bandeau sur les emballages.
D’ici là, le dos du paquet, l’étiquette du bac ou le rapport de la filière en disent plus que le bandeau. Les fêtes approchent, avec leurs foies gras, leurs crevettes et leurs boîtes de chocolats aux emballages chargés de mentions, et chaque liste d’ingrédients retournée en rayon pèse sur ce que les marques choisiront d’afficher l’an prochain.